玉米含有维生素B6、烟酸、维生素C、维生素E、钙、镁、硒和脂肪酸等，这些营养物质有增强人体新陈代谢、调节神经系统的作用。玉米产品是公认的健康食品，越来越受欢迎。因而玉米糁、玉米面生产企业数量不断增加，生产规模也不断扩大，对产品的要求更加严格，企业也加大了对玉米加工工艺设备的研究，以获得较佳的工艺效果。

(1)玉米加工工艺中，使用风选的地方较多，例如：垂直吸风道、去石机、提胚机、清粉机、脱皮机等设备。有的设备，放在不同位置，作用不同，风量和风速就不同，在设计中注意风机的选择。

(2)设计中注意节约能源，选择能耗低的设备。例如：根据有关部门的标准规定，锤片式粉碎机在用筛孔直径 1.2 mm 的筛片粉碎玉米时，每度电的产量不得低于48kg。在设计中，注意分清物料的性质，进行分开、合并处理，减少设备，提高设备利用率。

(3)色选机的应用。玉米加工工艺中采用色选技术，选出其中霉变粒、发芽粒等，保证玉米产品的品质。在实际操作中，因原料、操作、产品改变或季节变化，物料流量会发生变化，在设计中要充分考虑。

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