玉米加工机器的发展带动了玉米的利用价值。传统的玉米加工主要为玉米粉、玉米油等。随着科技的发展，玉米加工向更深层次发展。利用玉米加工机器可以将玉米加工成淀粉糖，近年来研究成功的些淀粉糖生产新技术，淀粉的酶糖化工艺、无机分子筛分离葡萄糖和果糖新工艺等，使淀粉糖的品种增多，应用范围大大增加。

利用玉米加工机器加工玉米糖主要分为以下几类：

第，传统的玉米糖浆。这种玉米加工机器制糖技术是指玉米淀粉经不完全糖化而得到的产品，糖分组成主要有葡萄糖、麦芽糖、低聚糖和糊精等;

第二，固体玉米淀粉。通过酶法将淀粉转化为含95—97%葡萄糖的糖化液，这种糖化液纯度高、甜味正，能省去结晶工序，可直接喷雾或切削成粉末状产品，适合食品工业应用;

第三，结晶葡萄糖。这种玉米加工机器制糖生产主要采用酶法制取，使淀粉的水解程度大大提高。目前产量大的是含有个水分子的a-葡萄糖，另外还有无水a-葡萄糖和B-葡萄糖;

第四，果葡糖浆。果葡糖浆是近年来发展快的种新型甜味剂，其风味于蔗糖，营养价值如蜂蜜，所以称为果葡糖浆。

通过以上分析可以看出，玉米在制糖方面的发展前景广阔。目前玉米加工机器的不断发展使玉米的加工利用不再局限于食品行业，开始逐步向工业方面发展。

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