根据玉米各部分结构和特性、产品的组成、脱皮机的性能，脱皮方法的差异，脱皮工艺各有不同。现在的玉米加工设备流程中普遍采用半干法脱皮和干法脱皮两种工艺。

半干法脱皮工艺：加水量般可控制在16%～18%，润粮时间 10～30 min。采用加水(润玉米)、脱皮、破碎、分离 4 个环节。根据玉米加工设备工厂产品规模，般采用 3~4 道脱皮。根据道数不同，配备铁辊或砂辊，脱皮后经平筛分。以脱皮 1 工艺为例，如图所示，玉米加工工艺将脱皮1分为4 种物料，其中提胚1、2 二种不同粒度的混合物分别进不同的提胚机(去石机)进行皮、胚、胚乳的分离，分出的大颗粒物料进入脱皮机再进行脱皮脱胚，而小颗粒物料进入磨粉机进行制粉，并筛出定的玉米粉，根据粉的质量，或有可能进入磨粉机。

利用玉米加工设备加工玉米的过程中，脱皮是提高产品质量的重要工序，利用摩擦去皮，效果较好。为了避免在脱皮过程中损伤胚乳，应尽量多出皮少出粉。在操作上要求轻研，除了对脱皮机进口流量和出口压力加以控制外，辊子与筛板之间的间隙要控制在15～20 mm。

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